Hackbraten

Zubereitung

1. Ofen vorheizen. Auf 180 °C Ober- und Unterhitze.
2. Brötchen einweichen. In der Milch ziehen lassen, bis es weich ist, dann gut ausdrücken.
3. Zwiebel anschwitzen. Fein würfeln und in etwas Butter glasig braten. Kurz abkühlen lassen.
4. Alles verkneten. Hack, Brötchen, Zwiebel, Eier, Senf, Tomatenmark, Gewürze und gehackte Petersilie kräftig durchkneten.
5. Formen. Zu einem Laib von etwa 25 cm formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
6. Backen. Ketchup und Senf verrühren, den Laib damit bestreichen und 60 bis 70 Minuten backen. Nach der Hälfte noch einmal glasieren.
7. Ruhen lassen. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann aufschneiden.